|
MAURIVIN PDM
Jsou čisté suché aktivní kvasinky, vybrané pro jejich středné aromatické vlastnosti. Kmen : Sacharomyces cerevisiae var. Bayanus, fenotyp : killer, Původ : Australský vinařský institut.
Při vyšších teplotách 20 – 30 °C PDM vykazuje krátkou lag-fázi a rychlý stupeň fermentace. PDM je vhodný pro nízké fermentační teploty, pro jemu vlastní energii. Je to stabilní fermentér pro nízké teploty 8 – 15 °C s velikým požadavkem na chlazení. Fermentace za vysokých teplot může vést k rychlému spotřebování volného amino dusíku. V takovém případě je nevyhnutné dodávat potřebný dusík ve vhodné formě.
Tolerance k obsahu alkoholu: 15 – 17 % v/v
Tvorba prchavých kyselin: méně jako 0,3 g/l
Tvorba pěny : vykazuje nízkou až mírnou tvorbu pěny
Sedimentace: vynikající sedimentační vlastnosti
K vlastnostem vína a možnosti využití
PDM produkuje nízkou hladinu aromatických a chuťových sloučenin.Je to velice žádoucí kmen kvasinek, když enolog požaduje jemnou anebo pozitivní aromatickou účast kvasinek.
PDM se doporučuje pro produkci bílých i červených vín, zvláště odrůdových vín, jako Chardonnay, Sauvignon,Semilon, Rizlink, Cabernet, Merlot, Shiraz.PDM je vhodný též pro výrobu šumivých vín.
Dávkování a způsob použití
20 – 30 g/hl v normálních podmínkách. V těžkých podmínkách se doporučuje dávkování zdvojnásobit. Doporučuje se používat aktivanty a bioregulátory jako Mauriferm Plus.
Rozmíchat v čistém vědru 500 g kvasinek 5 l vody teplé 35 – 40°C. nechat stát 15 min. Poté do kvasu vlít 10 l moštu, zamíchat a nechat 15 min stát. Tím snížíme teplotu kvasu na 15 – 18°C a přidáme kvasinkám potravu v podobě cukru. Pak vlijeme 15 l kvasu do celkového množství moštu ( 2500 l) a zamícháme. Při nižších teplotách moštů dbáme, aby teplotní rozdíl mezi zákvasem a moštem nebyl větší jako 10°C. V takovém případě přistoupíme k postupné aklimatizaci.
Cena 720 kč za 0,5kg
Odpovědět na inzerát
|
